Почему зеленеет чеснок при готовке

Почему зеленеет чеснок при готовке

Почему зеленеет чеснок при готовке

Многие из нас любят остренькие и ароматные блюда, поэтому добавляют чеснок в супы, салаты и разнообразные горячие блюда. Универсальная приправа чеснок подходит к любому сочетанию вкусов, являясь, к тому же еще и очень полезной. Но случается, что впечатление от вкуснейшего блюда портится из-за неприглядной его внешности. Натертый чеснок вдруг приобретает неаппетитный зеленый цвет. С чем это связано?

Позеленеть может и чеснок сырой в салате и чеснок термически обработанный, зажаренный, например, с курицей или рыбой. Многих отталкивает такой цвет, напоминающий зеленую плесень. На самом деле, блюдо не является испорченным, даже если чеснок позеленел. Оно вкусное и питательное, только слегка оригинально на вид.

Зеленеет чеснок по простой причине. В нем содержатся особые вещества, которые вступают в химическую реакцию при натирании плода и вызывают изменение его цвета.

Если вас отталкивает зеленый оттенок чеснока, есть несколько советов, как его избежать. Во-первых, приобретайте чеснок на рынках. Выраженный в огородах чеснок зеленеет реже привезенного из-за границы. Если вы замочите почищенные дольки чеснока на ночь, то вероятность того, что он позеленеет при готовке, сильно снижается.


Источник: http://znaj-vse.ru/kulinariya/pochemu-zeleneet-chesnok-pri-gotovke/

Почему зеленеет чеснок при готовке

Почему зеленеет чеснок при готовке

Почему зеленеет чеснок при готовке

Почему зеленеет чеснок при готовке

Почему зеленеет чеснок при готовке

Почему зеленеет чеснок при готовке

Почему зеленеет чеснок при готовке

Почему зеленеет чеснок при готовке

Почему зеленеет чеснок при готовке

Почему зеленеет чеснок при готовке

Почему зеленеет чеснок при готовке